Composés de sel, des arômes, de légumes ou d’exhausteurs de goût, les cubes de bouillons sont abusivement utilisés dans la sauce en Guinée. Or, selon certains spécialistes, la consommation excessive de ces bouillons provoque des maladies pour la population.
De nos jours, les marchés sont inondés de toutes sortes de bouillons notamment Maggi, Kadi, Sèrè, Doli, Crevette, Hadja, etc qui selon nos dames rencontrées au marché d’Entag, donnent de la saveur aux plats. C’est le cas de Maciré Condé, qui nous dit ceci : « Personnellement, je ne consomme que le bouillon Maggi à base de crevette. C’est très bon, pas trop salé et cela donne bon goût à mes repas. Je peux dire que c’est le meilleur parce que c’est moins salé et le plus ancien qui existe sur le marché ».
Pour cette autre consommatrice : « peu importe la marque, le cube de bouillon est un élément essentiel dans la préparation des plats délicieux. C’est pourquoi, presque toutes les femmes l’utilisent. Que ce soit de façon modérée ou pas », entend-on.
Dans la même lancée, Salématou Camara, vendeuse de riz toujours dans le même marché d’Entag renchérit : « moi, j’aime les bouillons parce que je trouve que c’est indispensable pour la préparation des plats. Ça donne bon goût au repas, vu que je prépare une sauce de grande quantité. Je mélange presque toutes sortes de bouillon et mes clients apprécient toujours », dit-elle.
Bien que le marché guinéen accepte le foisonnement de ces produits, il est important de souligner que leur consommation excessive provoque des risques chez la santé de l’homme.
Selon Fatoumata Touré, nutritionniste au Centre hospitalier de Donka indique que les bouillons présentent des risques de maladies telles que « le diabète et l’hypertension artérielle en raison de leur forte teneur en sel iodé », explique-t-elle. Et pour éviter l’utilisation abusive de ces cubes de bouillons dans les différents plats, elle prodigue quelques conseils. « Ce que je peux dire aux femmes, c’est de doser la teneur dans l’organisme. Il est recommandé d’utiliser un cube de bouillon pour un repas de trois personnes et une pincée de sel », précise notre interlocutrice.
Mariama Keita, Stagiaire
